نوڈلز کیسے بنائیں؟

نوڈلز کیسے بنائیں؟

نوڈلز کو ملا دینا پاستا بنانے کا بنیادی اقدام ہے۔ چاہے یہ ابلی ہوئی بن ، پکوڑی یا نوڈلز ہو ، آپ کو آٹا مکسنگ کی صحیح مہارت میں مہارت حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔ حال ہی میں ، آٹا گوندھنے کے بارے میں گفتگو پورے انٹرنیٹ پر بہت گرم رہی ہے ، خاص طور پر پانی کے درجہ حرارت ، آٹے کے انتخاب اور گوندھنے کے طریقہ کار کے بارے میں تنازعات۔ یہ مضمون پچھلے 10 دنوں میں گرم عنوانات کو یکجا کرے گا تاکہ آپ کو نوڈلز کو گوندھنے کے صحیح طریقہ کا تفصیلی تجزیہ فراہم کیا جاسکے ، اور حوالہ کے لئے ساختی اعداد و شمار منسلک ہوں گے۔

1. نوڈلز کو گوندھنے کے بنیادی اقدامات

1.آٹا منتخب کریں: اعلی گلوٹین آٹا چیوی پاستا بنانے کے ل suitable موزوں ہے ، جیسے نوڈلز۔ میڈیم گلوٹین آٹا ابلی ہوئے بنس اور پکوڑی کے لئے موزوں ہے۔ کم گلوٹین آٹا پیسٹری کے لئے موزوں ہے۔

2.پانی کے درجہ حرارت کو کنٹرول کریں: پاستا کی قسم کے مطابق پانی کا درجہ حرارت منتخب کریں۔ ٹھنڈا پانی (20 ° C سے نیچے) نوڈلز کے لئے موزوں ہے ، گرم پانی (30 ° C-50 ° C) ابلی ہوئے بنوں اور پکوڑی کے لئے موزوں ہے ، اور گرم پانی (70 ° C سے اوپر) نوڈلز کو بلانچنگ کے لئے موزوں ہے۔

3.متناسب مختص: پانی میں آٹے کا تناسب عام طور پر 2: 1 ہوتا ہے ، لیکن اسے آٹے کے پانی کے جذب کے مطابق ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہے۔

4.گوندھنے کی تکنیک: آٹا کو گوندیں جب تک کہ یہ ہموار نہ ہو اور چپچپا نہ ہو ، اور اسے 20-30 منٹ تک اٹھنے دیں۔

2. حالیہ مقبول آمنے سامنے

1."آٹا ہمیشہ چپچپا کیوں ہوتا ہے؟": یہ ہوسکتا ہے کہ بہت زیادہ پانی شامل کیا گیا ہو۔ اس کی سفارش کی جاتی ہے کہ وہ بیچوں میں پانی ڈالیں اور شامل کریں۔

2."کیا آٹا لمبا ہوتا ہے ، اتنا ہی بہتر ہے؟": یہ معاملہ نہیں ہے۔ ضرورت سے زیادہ پروفنگ سے آٹا کھٹا ہوجائے گا۔ عام طور پر ، 20-30 منٹ کافی ہے۔

3."آٹا گوندھاتے وقت نمک یا الکالی ڈالنے کا کیا اثر ہے؟": نمک آٹا سختی میں اضافہ کرسکتا ہے ، اور الکالی تیزابیت کو بے اثر اور ذائقہ کو بہتر بنا سکتا ہے۔

3. نوڈلز کو گوندھنے کے لئے نکات

1."تین لائٹس" اصول: ہینڈ لائٹ ، بیسن لائٹ ، اور سطح کی روشنی یہ فیصلہ کرنے کے معیار ہیں کہ آٹا اچھی طرح سے ملا ہوا ہے یا نہیں۔

2.بیچوں میں پانی شامل کریں: ایک وقت میں بہت زیادہ پانی شامل کرنے سے گریز کریں ، جس کی وجہ سے آٹا بہت نرم ہے۔

3.جاگو ماحول: سطح کو خشک ہونے سے روکنے کے لئے آٹا کو نم کپڑے یا پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں۔

4.گوندنے والی طاقت: آٹا لچکدار نہ ہونے تک یکساں طور پر گوندیں۔

4. مختلف پاستا کے لئے نوڈل اختلاط پوائنٹس

5. خلاصہ

نوڈلز کو گوندھنا آسان معلوم ہوسکتا ہے ، لیکن حقیقت میں تفصیلات پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ آٹے کے انتخاب سے لے کر پانی کے درجہ حرارت پر قابو پانے سے لے کر گوندھنے کی تکنیک تک ، ہر قدم براہ راست پاستا کے ذائقہ کو متاثر کرتا ہے۔ حالیہ گرم عنوانات میں ، پانی کا درجہ حرارت سب سے زیادہ متنازعہ ہے ، اور یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ پاستا کی قسم کے مطابق اسے لچکدار طریقے سے ایڈجسٹ کریں۔ مجھے امید ہے کہ یہ مضمون آپ کو نوڈلز کو گوندھنے کے رازوں میں مہارت حاصل کرنے اور مزیدار پاستا آسانی سے بنانے میں مدد فراہم کرسکتا ہے!